Orang menggunakan istilah 'dehidrasi' dan 'beku-kering' seolah-olah mereka adalah perkara yang sama. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang signifikan antara kedua -dua yang kami fikir anda akan mendapat menarik.

Pengeringan beku adalah kaedah pemeliharaan makanan yang paling berjaya ...

Untuk memelihara makanan, kelembapan yang terkandung di dalamnya mesti dikeluarkan melalui proses yang dipanggil lyophilisation. Sekiranya tidak, mikro-organisma (seperti bakteria) akan berkembang maju dan memberi makan, yang membawa kepada penguraian makanan, pertumbuhan acuan dan ketidakupayaan. Dehidrasi dan pengeringan beku adalah dua amalan yang lebih biasa digunakan untuk melakukan ini.

'Dehydrating' telah digunakan selama berabad -abad dan mengeringkan atau merokok makanan dengan mengedarkan udara panas dan kering di seluruhnya. Udara lembap kemudian dikeringkan untuk terus mengeluarkan apa -apa air yang tinggal di dalam makanan. Suhu pengeringan ditetapkan cukup tinggi untuk mengeluarkan air tetapi tidak memasak makanan.

'Pengeringan beku' adalah proses yang agak moden. Makanan diletakkan di atas rak besar di dalam ruang vakum di mana suhu diturunkan ke bawah pembekuan, dan kemudian perlahan -lahan dinaikkan. Air dalam makanan berubah dari keadaan pepejal ke gas, dengan itu mengekalkan struktur makanan dan memelihara nutrien yang penting.

Daripada kedua-dua proses ini, dehidrasi menghilangkan kira-kira 90-95% daripada kandungan lembapan sementara pengeringan beku menghilangkan kira-kira 98-99%. Semakin rendah kandungan lembapan, semakin lama jangka hayat.

Makanan kering beku boleh disimpan untuk masa yang paling lama ...

Kebanyakan produk dehidrasi, seperti buah-buahan kering, sayur-sayuran, serbuk dan TVP (protein soya), mempunyai jangka hayat kira-kira 15-20 tahun. Barang-barang dehidrasi seperti madu, garam, gula, gandum keras dan oat mempunyai jangka hayat 30 tahun-kadang-kadang lebih lama. Buah-buahan yang kering, sayur-sayuran, makanan air dan daging sebenar mempunyai jangka hayat purata yang lebih panjang kira-kira 25-30 tahun. Makanan kering beku boleh disimpan pada pelbagai suhu tanpa makanan atau pembungkusan yang terjejas-makanan tetap segar selama bertahun-tahun.

Pengeringan beku mengekalkan nilai pemakanan produk segar, serta rasa dan warna segar ...

Pengeringan pembekuan adalah sama untuk menjaga makanan dalam keadaan animasi yang digantung dan oleh itu apabila memulihkan makanan itu segar dan berkhasiat kerana ia adalah saat ia dibekukan. Dehidrasi dan pengetinan melibatkan pemanasan makanan kepada suhu yang boleh menjejaskan nilai pemakanannya dengan memecahkan kandungan vitamin dan mineral (vitamin A dan C, thiamine, riboflavin dan niacin). Rasanya juga boleh terjejas dan haba boleh menafikan dan memecahkan gentian makanan yang mengubah tekstur.

Pengeringan beku menjadikan makanan lebih sesuai ...

Dengan dehidrasi, hasil akhir sama ada biasanya dengan (berfikir aprikot kering) atau keras dan renyah (berfikir kerepek pisang kering). Sekiranya cip pisang yang sama dibekukan, mereka akan menjadi lembut sebaik sahaja anda memasukkannya ke dalam mulut anda.

Pengeringan beku dengan ketara mengurangkan berat makanan ...

Lyophilisation menghilangkan kira -kira 98% kandungan air makanan dan beratnya makanan itu dikurangkan sebanyak 90%. Bagi orang yang perlu membawa makanan mereka sendiri selama beberapa hari atau bulan pada satu masa ini adalah manfaat yang besar. Makanan kering beku beratnya jauh lebih rendah daripada makanan dehidrasi, penting bagi kebanyakan pelanggan kami yang mengambil bahagian dalam peristiwa ketahanan jarak jauh di mana berat makanan dan saiz pakej adalah faktor perancangan penting.

Pengeringan beku lebih cepat untuk disediakan ...

Makanan dehidrasi memerlukan memasak. Banyak kali, mereka juga memerlukan beberapa jenis perasa. Ini bermakna anda perlu menghabiskan masa mendidih produk di dalam air panas dan membiarkannya memasak, yang boleh mengambil masa mana saja dari 15 minit hingga 4 jam! Dengan makanan beku-kering, anda hanya perlu menambah air-panas atau sejuk akan dilakukan (sehingga 5-8 minit biasanya), walaupun mungkin mengambil sedikit masa lagi dengan menggunakan sejuk pada akhir hari yang panjang, atau semasa rehat makan tengah hari yang berharga beberapa minit, tiada siapa yang mahu terus menunggu rasion yang keras mereka!

Sebagai peraturan umum, makanan dehidrasi kos kurang daripada yang dibekukan. Walau bagaimanapun, perbezaan harga harus ditimbang dengan teliti terhadap manfaat pemakanan yang ketara, berat, rasa dan storabiliti beku kering. Selamat makan!