Cara membekukan buah kering

Buah-buahan pembekuan beku adalah beku-dikeringkan oleh kaedah pengeringan pembekuan vakum mesin pembekuan. Air dalam buah-buahan dibekukan terlebih dahulu dan kemudian disemai dalam persekitaran vakum, untuk mendapatkan buah-buahan kering beku. 

Singkatnya, keluarkan air dari buah pada suhu rendah, mengekalkan nutrien asalnya.

Tempat dihiris buah ke dalam dulang dan masukkan ke dalam ruang vakum di bawah panas yang rendah. Kemudian biarkan sublimasi berlaku. 

Selepas kristal air di buah telah kering sepenuhnya, periksa untuk melihat sama ada semua kelembapan hilang sepenuhnya dari buah. Letakkan ke dalam bekas kedap udara atau beg ziplock dan kedai.