Reaclicted dengan lyophilization

Pada mulanya, saya keliru untuk mencari buah kering yang renyah. Lagipun, saya tidak dapat memikirkan apa -apa buah yang sesuai untuk menggoreng kecuali pisang yang dibalut dengan tepung.

 

Tetapi tidak lama kemudian saya menyedari bahawa "buah beku kering" adalah bengkak dan rangup tanpa rasa minyak, dan jelas tidak digoreng atau bengkak.

"Fruit Freeze -Dry" secara harfiah buah jeli, tetapi adegan bukan imaginasi saya Harbin -30 ℃ ais dan salji.

Sebaliknya, seluruh buah pertama dibekukan hingga berpuluh -puluh darjah di bawah sifar, yang membolehkan air mengalir ke dalam kristal ais. Akhirnya, kristal ais secara langsung disemai ke dalam wap air dalam persekitaran vakum, meninggalkan buah beku-kering.

 

Ais kering pada suhu bilik adalah fenomena sublimasi

Sudah tentu, teknologi pengeringan beku tidak begitu ringan seperti yang disebutkan di atas, jadi kami juga meminta para profesional untuk membantu menyelesaikan masalah ini.

Profesional: Buah beku kering adalah buah-buahan segar untuk berpuluh-puluh darjah di bawah sifar, dan kemudian dimasukkan ke dalam vakum kontena. Oleh kerana tekanan udara sangat rendah, ais terus menguap, dan wap air yang dihasilkan dibawa ke tempat lain dan dibekukan ke dalam ais, supaya tekanan udara dapat tetap sangat rendah. Pada penghujung hari, air hilang dan makanan kering. Kerana keseluruhan prosesnya sangat sejuk, nutrien dan wangian hampir tidak pernah dimusnahkan.

Kita juga boleh memahami bahawa buah segar dicelupkan dalam tuala air, beku kering adalah keluar dari tuala bulu (air) (buah)!

Buah yang sering dimakan dikeringkan mempunyai bask dalam kering, udara kering, kering beberapa jenis, tetapi tidak kira yang, struktur badan dalam proses dehidrasi dapat menghasilkan perubahan, menjadi seperti persimmon kering, kismis, membandingkan asal -usulnya.

 

Persimmon segar dan persimmon kering

Tetapi produk kering beku mengekalkan pukalnya semasa dehidrasi.

 

Kering akan mempunyai keriting yang ketara

Bukan sahaja bentuknya, walaupun rasa itu juga dikekalkan.

Pengeringan beku hanya menghilangkan air dan mengekalkan kira-kira 95 peratus daripada nutrien buah-buahan (kebanyakan buah-buahan, bukan tembikai, dan sebagainya).

 

Dengan apa -apa nasib, anda boleh membuat keseluruhan beg strawberi kering

Ia seperti memampatkan buah, jadi rasa beku kering lebih sengit daripada buah segar, tentu saja, teksturnya segar.

Sebagai durian beku kering, rasanya seperti kek durian, dan diperbuat daripada durian sepenuhnya tanpa sebarang pencemaran.

 

Makanan kering beku telah wujud selama kira-kira 100 tahun, dan pada tahun 1960-an, makanan beku kering hanya tersedia untuk angkasawan.

Ia bukan angkasawan yang lebih suka Crunch. Ia adalah buah kering beku adalah lazat dan sihat berbanding dengan makanan ruang lumpur seperti bayi.

Lazat dan semulajadi kerana rasa buah, dan sihat selain pengekalan nutrien, tidak ada tambahan. Pembekuan dibekukan dengan 95% air dikeluarkan, bakteria sukar untuk berkembang, dan oleh itu mempunyai jangka hayat satu tahun tanpa sebarang penambahan.

Pengawet lain, sama ada penggoreng, menambah bahan pengawet, atau noda gula, lebih kurang mengubah kualiti makanan itu sendiri.

 

Tiada air telah ditambah atau dikeluarkan, jadi satu lagi ciri pengeringan beku yang lain adalah ringan.

Satu paket 50g strawberi kering beku boleh terdiri daripada dua strawberi, epal, setengah mangga dan setengah pisang. Walau bagaimanapun, selepas 50g, anda mungkin tidak merasakan apa -apa.

Buah beku-kering lain tempat ajaib, mempunyai air yang baik, adik kecil cuba meletakkan epal kering ke dalam air, tanpa diduga boleh kembali ke epal segar 70, 80 rasa, tambah yogurt, susu dan sebagainya harus sangat baik.