Satu variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, dsb.

Pelbagai kaedah pengeringan beku digunakan untuk dehidrasi produk makanan. 

Ia adalah kaedah yang diamalkan secara meluas untuk pengawetan makanan. Ia membantu mengekalkan nilai pemakanan makanan. Proses ini biasanya digunakan dalam industri makanan dan industri farmaseutikal. Ia juga digunakan dalam penyediaan perasa.

Pengeringan beku ialah teknik pengeringan termaju yang digunakan untuk menghidrat semula makanan dan mengekalkan tekstur, rasa dan nutriennya. Proses ini juga dikenali sebagai lyophilization. Ia boleh digunakan untuk apa-apa jenis bahan makanan.

Apabila produk makanan dikeringkan beku, ia diawet tanpa penyejukan. Ia boleh disimpan selama berbulan-bulan hingga bertahun-tahun. Kaedah ini bukan sahaja kos efektif tetapi juga mesra ruang. Malah, ia lebih cekap daripada jenis makanan yang diawet yang lain. Jangka hayat produk kering beku yang disimpan dengan betul adalah antara 15 dan 25 tahun pada suhu bilik.

Sebelum pengeringan beku, makanan mentah perlu dimasak. Sebagai contoh, daging dan makanan laut perlu dimasak sebelum dibekukan. Kandungan air makanan ini biasanya lebih daripada 80%. Adalah disyorkan untuk memotong makanan ini kepada kepingan kecil.

Apabila bahan makanan dikeringkan secara beku, kandungan airnya boleh dikurangkan daripada 60% kepada kurang daripada 1%. Produk kering yang terhasil mempunyai jangka hayat yang lebih lama berbanding makanan diawet yang lain. Ia juga boleh disediakan dengan mudah.

Proses ini sering digunakan untuk menghasilkan produk makanan yang bernilai tinggi. Ia juga boleh digunakan pada farmaseutikal untuk meningkatkan jangka hayat. Ia boleh digunakan untuk memelihara spesimen arkeologi selama-lamanya.

Dalam sesetengah kes, pengeringan beku digunakan untuk meningkatkan jangka hayat farmaseutikal. Adalah penting untuk memahami proses pengeringan beku kerana ia mempunyai beberapa aplikasi dalam industri farmaseutikal. Proses pengeringan beku juga boleh digunakan untuk mengawet makanan yang bernilai tinggi.