Apa faedah yang akan anda dapat ketika memilih makanan kering beku
10 月 -21-2020
Faedah yang anda dapat dari makanan FD
Pengenalpastian
Bentuk primitif pembekuan pembekuan telah digunakan sekitar 1250 SM oleh Inca Peru sebagai cara untuk memelihara makanan. Mesin untuk membekukan makanan kering dan produk lain telah dibangunkan semasa dua Perang Dunia, dan pada tahun 1938, kopi kering beku pertama dihasilkan. Dalam perancangan untuk misi Apollo jangka panjang, NASA mengembangkan teknik pengeringan beku untuk makanan lain seperti ais krim.
Kesan pemprosesan
Untuk membekukan makanan kering, ia adalah pepejal beku pertama, air dikeluarkan, biasanya melalui pam vakum, dan akhirnya sumber haba menghilangkan kristal ais. Produk siap boleh mengekalkan sehingga 98 peratus pemakanannya sambil menimbang hanya 20 peratus daripada asal. Walau bagaimanapun, kajian di Chile, yang diterbitkan pada tahun 2011 dalam "Jurnal Antarabangsa Sains dan Pemakanan," menunjukkan bahawa jenis pembekuan pembekuan yang digunakan - pengeringan pembekuan atmosfera berbanding pengeringan pembekuan vakum - dan sama ada radiasi inframerah ditambah boleh menjejaskan pemakanan dalam blueberries yang diproses.
Kesan pemakanan
Gary Stoner, Ph.D., dan Institut Penyelidikan Kanser Amerika mendapati bahawa fitokimia antioksidan yang terdapat dalam buah-buahan segar adalah sama seperti dalam versi beku mereka. Walau bagaimanapun, kedua-dua penyelidikan Stoner dan kajian blueberry Chile mendapati bahawa paras asid askorbik dan jumlah polifenol, bahan pelindung sel dalam buah beri, dikurangkan dengan pengeringan beku.
 Faedah kesihatan tambahanStoner telah menggunakan buah serbuk beku serbuk dalam beberapa kajian, termasuk satu yang diterbitkan dalam "Seminar dalam Biologi Kanser" pada bulan Oktober 2007, di mana beri menunjukkan janji dalam kedua-dua pencegahan dan mengecut tumor kolon. Stoner juga merupakan sebahagian daripada kajian yang dijalankan oleh University of Connecticut, yang diterbitkan pada tahun 2011 dalam "Karsinogenesis," menunjukkan bahawa serbuk raspberry hitam kering adalah berkesan dalam merawat kolitis ulseratif. Penyelidik di Oklahoma menemui serbuk strawberi beku yang lebih kering meningkatkan jumlah kolesterol dan tahap LDL-kolesterol yang buruk pada wanita dengan sindrom metabolik, gangguan yang meningkatkan risiko penyakit arteri koronari, strok dan diabetes jenis 2. Keputusan mereka diterbitkan pada tahun 2009 dalam "Jurnal Pemakanan." |
