Apakah perbezaan antara makanan beku dan makanan kering?

Pengeringan beku menghilangkan 98% air dalam makananWalaupun dehidrasi menghilangkan kira-kira 80% memberikan produk beku kering yang lebih lama. Makanan beku kering adalah flash beku dan kemudian terdedah kepada vakum, yang menyebabkan semua air di dalamnya menguap. Ini memerlukan peralatan yang mahal dan bukan sesuatu yang boleh anda lakukan di rumah, tetapi ia memungkinkan untuk menyimpan makanan kering beku selama 20 hingga 30 tahun, berbanding dengan yang dehidrasi, yang biasanya bertahan satu hingga lima tahun.

Tetapi perbezaan terbesar antara makanan beku dan dehidrasi adalah pemakanan.Makanan kering beku mengekalkan semua rasa, bau, tekstur, dan nilai pemakanan yang mereka ada dalam bentuk asal mereka sebelum proses pengeringan beku. Makanan dehidrasi kehilangan kira -kira 50% daripada nilai pemakanan mereka kerana mereka tertakluk kepada pemanasan semasa proses pengeringan dan boleh menjadi agak lebih kenyal, kerana proses pemanasan "memasak" mereka dalam tempoh masa yang panjang ketika mereka kering.

Makanan kering beku juga rehidrasi lebih cepat, biasanya dalam 5 minitatau kurang (beri kering, hampir serta -merta), dalam air panas atau sejuk. Makanan dehidrasi biasanya mengambil masa 10-20 minit untuk memulihkan, dengan syarat anda menggunakan air mendidih, memerlukan lebih lama menunggu dan lebih banyak bahan api dapur, yang kedua-dua anathemas untuk backpackers!